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鑒別試驗(yàn)溶解性難溶于水；易溶于乙醇、乙醚和丙二醇。按OT-42方法測(cè)定。熔程146～150℃。試樣于110℃下干燥4h。沒(méi)食子酸試驗(yàn)取試樣約0.5g，溶于10ml．1mol/L氫氧化鈉中，在氮?dú)饬飨轮蠓?0min后冷卻，用2mol/L硫酸小心地酸化至pH=2～3。經(jīng)燒結(jié)玻璃坩堝濾出沉淀，用少量水洗滌后在110℃下干燥2h。所得沒(méi)食子酸結(jié)晶的熔點(diǎn)約為240℃(隨之分解)。含量分析稱取干燥試樣約0.2g，放入一400ml燒杯中，加水150ml后煮沸。在不斷劇烈攪拌下，加硝酸鉍試液(Ⅱ)(TS-43)50ml，繼續(xù)攪拌數(shù)分鐘，至沉淀完全形成后放冷至室溫。用已恒Chemicalbook重的燒結(jié)玻璃坩堝濾出黃色沉淀，沉淀先用0.05mol/L冷硝酸沖洗，再用冰水沖洗至無(wú)酸性。然后在110℃下干燥至恒重。沒(méi)食子酸丙酯含量(%)=沉淀質(zhì)量×48.63/試樣質(zhì)量毒性ADI0～1．4mg/kg(FAO/WHO，2001)。LD503600mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。GRAS(FDA，§184．1660，2000)。按EEC-HACSG規(guī)定：不得用于嬰幼兒食品。使用限量GB2760-2001：食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮面、果仁罐頭、腌臘肉制品，0.1g/kg；膠姆糖膠基，GMP。與BHA、BHT合用時(shí)此兩者總量不得超過(guò)0.1g/kg