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性狀無色斜方晶體。用途酒石酸氫鉀可作為分析試劑、顯影劑、還原劑、細(xì)菌抑制劑，用于制焙粉、藥，并供制酒石酸鹽。酒石酸氫鉀用于制焙粉、藥，并供制酒石酸鹽。鑒別試驗取試樣1g，溶于10ml氨試液(TS-13)中，按常規(guī)方法測定其旋光性，應(yīng)呈右旋。取試樣0.5g，緩慢加熱，即分解而產(chǎn)生類似灼燒蔗糖的氣味，并炭化。于炭化殘渣中加水5ml，充分搖勻后，應(yīng)呈堿性。加稀鹽酸試液(TS-117)中和，過濾。濾液的鉀試驗(IT-Chemicalbook27)，應(yīng)呈陽性。飽和水溶液的酒石酸鹽試驗(IT-31)呈陽性。含量分析準(zhǔn)確稱取預(yù)經(jīng)105℃干燥3h的試樣0.4g，加熱水20ml溶解，加酚酞試液(TS-167)2～3滴，趁熱用0.1mol/L氫氧化鈉液滴定。每mL0.1mol/L氫氧化鈉液相當(dāng)于L-酒石酸氫鉀(C4H5KO6)18.82mg。毒性同d-酒石酸。GRAS(FDA，§184.1077，2000)。ADI0～30mg/kg(以酒石酸計；FAO/WHO，2001)