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酪氨酸是一種非氨基酸，是機體多種生成物的原料，酪氨酸在體內可通過不同代謝途徑轉化為多種生理物質，如duo巴an、shen上xian素、甲狀腺素、黑色素及罌粟(ya片)的ying粟jian。這些物質與神經傳導和代謝調節控制關系密切。研究酪氨酸代謝有助于了解某些的病理過程。如癥與酪氨酸代謝障礙有關，體內缺乏氧化酶而導致酪氨酸的代謝產物不能繼續分解，從尿中排出遇空氣氧化成黑色物質，患此癥小兒的尿布暴露在空氣中會逐漸變黑，這種尿久置也會變黑。也與酪氨酸的代謝有關，缺乏酪氨Chemicalbook酸酶而使酪氨酸代謝產物3，4-二羥苯丙氨酸不能形成黑色素以致毛發皮膚均呈白色。以上信息由Chemicalbook的曉楠編輯整理。非氨基酸氨基酸是羧酸烴鏈上的氫原子被氨基取代所生成的衍生物。氨基酸是蛋白質的基本結構單位。天然蛋白質的構成氨基酸通常有20種。除脯氨酸外，這些氨基酸均為α-氨基酸。其結構式為：按照α-氨基酸中側鏈R基的極性性質，組成蛋白質的20種常見氨基酸可分4組：（1）R基為非極性的氨基酸。（2）R基有極性但不具有電荷的氨基酸。（3）R基帶正電荷的氨基酸。