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產(chǎn)品展廳
西安達爾聞 食品級 ε-聚賴氨酸 100g小包裝 可開票
起訂量 (公斤)價格
1-252200 /公斤
25-10001800 /公斤
≥10001500 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 西安
  • 發(fā)布日期: 2022-02-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 防腐劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400047
CAS 28211-04-3
型號 食品級
包裝規(guī)格 25kg
成分 乳酸鏈球菌素
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%
是否進口
類型 肉制品防腐劑

ε-PL應(yīng)用在食品中要考慮對食品風(fēng)味的影響,大量添加會產(chǎn)生苦味,影響食品的口感;在食品加工中它會與蛋白質(zhì)和酸性多糖結(jié)合,對食品的質(zhì)構(gòu)也會產(chǎn)生一定的改變。但是ε-PL的抑菌性較高,它在食品中的添加的濃度是較低的,所以ε-PL對食品質(zhì)量的影響也較小。由于ε-PL無毒的安全性研究,ε-PL在日本被批準(zhǔn)作為食品防腐劑用于食品中,在日本,ε-PL作為食品防腐劑用于多種食品有很長的歷史,包括傳統(tǒng)的菜和主食像米飯和面條。例如切片魚和魚類壽司,將ε-PL噴射或浸蘸在魚上。在日本許多傳統(tǒng)的日常的菜肴中ε-PL濃度一般為500ppm,此外,在日本如煮熟的大米、老湯面條、其他的湯、面條和即食性的菜中ε-PL的含量一般為10~500ppm,在日本的壽喜燒、馬鈴薯沙拉、蒸蛋糕和乳蛋糕乳脂中也會使用。ε-PL在FDA提議作為食品添加劑用于做好的米飯和壽司中建議ε-PL的添加量為5~50ppm。

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