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食品級 純卡拉膠 西安達爾聞 執(zhí)行標準GB 1886.169—2016
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥125 /公斤
- 25-1000￥120 /公斤
- ≥1000￥60 /公斤
- 品牌：達爾聞
- 產地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-02-22
- 更新日期： 2025-03-13
產品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB 1886.169—2016 |
| 生產許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 9000-07-1 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
κ型和ι型卡拉膠的熱溶液在陽離子存在條件下，冷卻到40-70℃，形成一系列的凝膠質感。卡拉膠凝膠表現出滯后性，環(huán)境和熔融溫度之間的差異。這些凝膠在室溫下穩(wěn)定，但加熱為凝膠溫度的5-20℃以上時熔融。冷卻時，一個中性的體系會形成相似的凝膠性質。必須記住，在酸性產品中，凝膠強度和質地可通過加熱和冷卻的水解作用影響。
一個食品體系中的離子成分對于卡拉膠的有效利用是非常重要的。例如，κ型卡拉膠與鉀離子作用，形成硬且脆的凝膠。ι型卡拉膠選擇鈉離子在相鄰鏈間形成橋梁，得到典型的柔軟有彈性的凝膠。
這些離子的存在，對卡拉膠的水化溫度，和它的環(huán)境和熔化溫度也有戲劇性效果。例如，ι型卡拉膠在水中的環(huán)境溫度下會水解，但加入鹽可提高凝膠點以致溶液轉化成具有明顯發(fā)生點的可逆性凝膠，在冷沙拉醬生產中被開發(fā)利用的性質。
