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膳食纖維

如果將上述兩者結合起來，膳食纖維的作用可列出長長的一串：

（1）抗作用，如樹膠和果膠等；

（2）預防某些，如等；

（3）便秘；

（4）；

（5）憩室病；

（6）膽石癥；

（7）降低血液膽固醇和甘油三酯；

（8）控制體重等；

（9）降低成年的血糖。

膳食纖維過少與

我國人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，動物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻，所謂“生活越來越好，纖維越來越少”。由此導致一些所謂“現代文明病”，如、、等，以及一些與膳食纖維過少有關的，如、便秘、等日漸增高。