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應用1.生物固定化載體材料：瓜爾膠可用于固定化酪氨酸酶生物膜的制備。2.在藥物控制釋放領域的應用：瓜爾膠是半乳甘露聚糖類天然高分子，它只被部位細菌降解，是靶向釋藥載體的重要候選材料，但其高的水溶性和膨脹性導致藥物胃內釋放，使應用受到限制。3.在漁業和環保上的應用：瓜爾膠作為黏合劑加入飼料明顯增強了魚類糞便的顆粒穩定性和機械強度，便于糞便的及時清理，減輕了對魚群的危害。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（gChemicalbook/kg）瓜爾膠食品增稠劑按生產需要適量使用（有特別規定的除外）瓜爾膠稀奶油（淡奶油）增稠劑1.0化學性質白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度約4～5Pa?S，為天然膠中粘度者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現很強粘度，以后粘度逐漸增大，24h達到最高點。粘稠力為淀粉糊的5～8倍。加熱則迅速達到粘度。水溶液為中性。pH值6～8粘度，pH值10以上則迅速降低。pH值6.0～3.5范圍內隨pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。