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胡桃（學(xué)名：Juglans regia L.）是胡桃科、胡桃屬植物，俗稱(chēng)核桃。喬木，高達(dá)20-25米；樹(shù)干較別的種類(lèi)矮，樹(shù)冠廣闊；樹(shù)皮幼時(shí)灰綠色。奇數(shù)羽狀復(fù)葉長(zhǎng)25-30厘米，葉柄及葉軸幼時(shí)被有極短腺毛及腺體；小葉橢圓狀卵形至長(zhǎng)橢圓形。雄性葇荑花序下垂。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛；雄蕊6-30枚，花藥黃色，無(wú)毛。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。果序短，杞俯垂；果實(shí)近于球狀，無(wú)毛；果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內(nèi)里無(wú)空隙；內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙或無(wú)空隙而僅具皺曲?；ㄆ?月，果期10月。 

分布于中亞、西亞、南亞、歐洲和中國(guó)；在中國(guó)分布于于中國(guó)華北、西北、西南、華中、華南和華東。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶，中國(guó)平原及丘陵地區(qū)常見(jiàn)栽培。

胡桃具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其根、莖、葉、果實(shí)都各有用途，可以說(shuō)“全身是寶”。是中國(guó)經(jīng)濟(jì)樹(shù)種中分布最廣的樹(shù)種之一。中國(guó)以加工胡桃仁為主，主要產(chǎn)品有核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等，充分體現(xiàn)了胡桃種植、加工的巨大食用價(jià)值。 [10]  種仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；木材堅(jiān)實(shí)，是很好的硬木材料。