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三文魚(yú)（Oncorhynchus），又名大馬哈魚(yú)、鮭魚(yú)、撒蒙魚(yú)，屬硬骨魚(yú)綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚(yú)類，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚(yú)和三文魚(yú)均肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。 

三文魚(yú)具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，目前最常見(jiàn)的是2種鱒魚(yú)（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚(yú)（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭）。 

• 中文名

• 鮭魚(yú)

• 別    名

• 北鱒魚(yú)、大馬哈魚(yú)、羅鍋魚(yú)、馬哈魚(yú)、麻糕魚(yú)

• 界

• 動(dòng)物界

• 門

• 脊索動(dòng)物門

• 亞    門

• 脊椎動(dòng)物亞門

• 綱

• 輻鰭魚(yú)綱

• 亞    綱

• 新鰭亞綱

• 目

• 鮭形目

• 科

• 鮭科

• 屬

• 鮭屬

• 種

• 鮭魚(yú)

• 分布區(qū)域

• 亞洲、歐洲、美洲北部地區(qū)及太平洋北部

• 特    征

• 魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起