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采收香草的一般在晴天早上10點(diǎn)左右。這時(shí)太陽(yáng)剛把葉子上的水份曬干, 氣溫也不會(huì)太高, 香草的香味這時(shí)最醇濃。可以平地面將地上部分割下或剪下地上部分3/4, 剩約1/4高讓它繼續(xù)生長(zhǎng)。好的香料, 最好在開(kāi)花前就采收。想要有比較長(zhǎng)的采收期, 應(yīng)該控制生殖生長(zhǎng)減少開(kāi)花。每次采收后, 還要及時(shí)補(bǔ)充N(xiāo)肥或有機(jī)肥, 要讓香草植株恢復(fù)生長(zhǎng)。

采收起來(lái)的香草, 你可以用將它冷凍起來(lái), 或是浸泡在橄欖油中, 烹調(diào)時(shí)就可以直接用。最方便的是采用干燥的方法。在福建比較潮濕, 倒是要特別注意如何保持干燥。一般采用倒掛的方式, 放在陰涼的地方風(fēng)干。等完全干燥后, 用紙巾包起植株壓碎后存在密封罐。