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毒性ADI0～30mg/g(蔗糖酯類的總ADI值；FAO/WHO，2001)。LD5030g/kg(大鼠，經(jīng)口)?？砂踩糜谑称?FDA，§172.859，2000)。使用限量GB2760-2001(g/kg)：肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，1.5；乳化天然色素、糖果(包括Chemicalbook巧克力及其制品)，10.0；膠姆糖膠基，GMF。FDA，§172.859(2000)：以GMF為限。FAO/WH0(1984，g/kg)：可可粉及含糖可可粉10(以最終產(chǎn)品計(jì)，單用或與其他乳化劑合用量，總?cè)榛瘎?5，暫定)，人造奶油10(暫定)；冷飲10(以最終產(chǎn)品計(jì)，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑及增稠劑合用量，暫定)。

將蔗糖溶于丙二醇得蔗糖溶液，加入乳化劑硬脂酸鈉和催化劑無水碳酸鉀，在100～140℃和14.5～21.1kPa時(shí)，與硬脂酸乙酯反應(yīng)6～8h，投料比為蔗糖：硬脂酸乙酯：無水碳酸鉀：硬脂酸鈉：丙二醇=1：0.6：0.01：Chemicalbook0.5：900(Ml)，反應(yīng)過程中不斷地蒸出乙醇和丙二醇，邊反應(yīng)邊脫溶劑，溶劑脫完后繼續(xù)反應(yīng)一段時(shí)間即得蔗糖酯粗品；用丙酮溶解粗產(chǎn)品，過濾，濾液用酸酸化后冷卻至5～10℃，析出結(jié)晶后真空干燥得純凈蔗糖酯，轉(zhuǎn)化率為98%。