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維果靈專用于新鮮果蔬的防腐劑，也稱為防霉劑和保鮮劑。前者是指為了保持果蔬的新鮮度而添加的物質(zhì)，如2一苯基苯酚鈉鹽，這類防腐劑毒性大，只能用于表皮的防霉，不能與食品的可食部分直接接觸。后者是指能防止新鮮果蔬、糧食谷物和蛋類等具有生理活性的食品原料腐爛變質(zhì)，并保持其營養(yǎng)成分和新鮮度而添加的物質(zhì)，它不僅能延長食品的保存期，還能維持果蔬的正常生理活性并延遲后熟。將防霉劑和保鮮劑用于果蔬防腐時，所采用的方式有浸果、涂蠟、熏蒸等，或者在包裝材料上涂藥。《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，專用于新鮮果蔬的防腐劑有以下8種：乙氧基喹、、2，4一二氯苯氧乙酸、桂醛、2一苯基苯酚鈉鹽、聯(lián)苯醚、乙萘酚和4一苯基苯酚。