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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。

中醫認為：牛肉有、滋養脾胃、強健筋骨、息風、止渴止涎的功能。

中醫認為：牛肉補脾胃，益氣盤，。治虛損羸瘦，，脾弱不運，痞積，，。

①《別錄》："主，止泄，安中益氣，養脾胃。"

②《千金·食治》："止唾涎出。"

③《本草拾遺》："消，除濕氣，補虛，令人、壯健。"

④《滇南本草》："水牛肉，能補血。"

⑤《韓氏醫通》："黃牛肉，，與綿黃芪同功。"

【用法與用量】內服：煮食、煎汁或入丸劑。