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胭脂紅，又名食用赤色102號（日本）、食用紅色7號、麗春紅4R、大紅、亮猩紅，為水溶液偶氮類著色劑，其化學(xué)名稱為1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三鈉鹽，是莧菜紅的異構(gòu)體，分子式為C20H11O10N2S3Na3。胭脂紅是我國使用最廣泛、用量的一種單偶氮類人工合成色素。近年來，有報道指出，胭脂紅與歐盟標(biāo)準(zhǔn)禁用的蘇丹紅Ⅰ同屬于偶氮類色素，偶氮化合物在體內(nèi)可代謝生成致突變原前體———芳香胺類化合物。我國規(guī)定的適用范圍和使用量均和莧菜紅相同。

• 中文名

• 胭脂紅

• 外文名

• PONCEAU 4R，carmine

• 分子量

• 604

• 中文別名

• 麗春紅4R，色素1號

• 分子式

• C20H11O10N2S3Na3

• 類    別

• 偶氮類有機人工色素