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紅曲紅，是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲霉的深層培養液中提取、結晶、精制得到的產物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲霉發酵生產的天然功能食用色素。

• 中文名

• 紅曲紅

• 外文名

• monascus colours，red rice starter

• 類    型

• 紅曲色素

• 原    料

• 大米、黃豆

• 作    用

• 抑菌、殺菌

• 應    用

• 天然食用色素

• 
  

紅曲紅是目前世界上的一種利用微生物發酵生產的天然功能食用色素，是紅曲霉次級代謝產物的其中之一。紅曲紅是以大米、黃豆為主要原料，借鑒我國傳統的紅曲生產工藝，通過紅曲霉菌液體深層發酵和先進的現代生物分離技術而獲得的粉狀、無毒、安全可靠的天然食用色素。