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維生素A：日糧中維生素A 的含量也影響類胡蘿卜素的吸收。已有研究表明，缺乏維生素A 會(huì)增加胡蘿卜素的斷裂。缺乏維生素A 時(shí)，小腸上皮細(xì)胞吸收胡蘿卜素下降。但盡管小腸黏膜細(xì)胞吸收胡蘿卜素的能力下降，但總的胡蘿卜素吸收量卻上升，這可能與淋巴吸收有關(guān)，這表明維生素A 缺乏可導(dǎo)致胡蘿卜素的凈吸收增加。

其它因素：許多研究表明，碳?xì)漕惡}卜素與含氧類胡蘿卜素如斑蝥黃，黃體素，西紅柿紅素之間存在著拮抗或協(xié)同作用。黃體素阻礙胡蘿卜素的吸收，但并不影響胡蘿卜素的斷裂，當(dāng)黃體素占優(yōu)勢時(shí)，這種阻礙作用非常,各種日糧纖維包括果膠，在日糧中高水平（5%~20%）會(huì)影響人體對(duì)胡蘿卜素的利用率，而且果膠的影響作用大于纖維素，瓊脂及谷物糠麩；日糧中蛋白質(zhì)水平也影響胡蘿卜素的吸收，蛋白質(zhì)水平的提高有利于胡蘿卜素?cái)嗔褳橐朁S醛，從而有利于維持胡蘿卜素梯度擴(kuò)散；日糧中粗蛋白質(zhì)含量充足可提高胡蘿卜素加雙氧酶的活性，此外，日糧中類胡蘿卜素及適宜的Fe，維生素E 和含- SH 基的物質(zhì)如谷胱甘肽，硫醇等，均有利于該酶活性的正常發(fā)揮。

作用與功能

1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止，粗糙；

2、構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)；

3、，有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育，預(yù)防先天不足。促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長；

4、維護(hù)生殖功能；