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概述乳酸粉是經葡萄糖發酵生產的天然乳酸粉末，是乳酸和乳酸鈣的混合物。產品為白色顆?；蚍勰?，有溫和純正的酸味，易溶于熱水，有潮解現象。乳酸粉具有溫和純正的酸味，不但具有液態乳酸的各種功能，呈天然果味，口感中性而酸味Chemicalbook持久，而且含有人體所需要的鈣離子。乳酸粉常用作食品或飼料添加劑,它能改善食品的風味,延長貨架期。特別適用于各種固體和粉狀食品的酸度調節，其優良的PH值調節功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生長，延長食品的保質期。

乳酸粉產品具有溫和純正的酸味，不但具有液態乳酸的各種功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久，而且含有人體所需要的鈣離子。

• 中文名

• 乳酸粉

• 外文名

• Lactic Acid Powder

• 別    名

• 粉末乳酸

• 分子式：

• CH3CHOHCOOH

• 分子量：

• 90.08和308.3

• 執行標準：

• GB 26687-2011 食品安全國家標準 復配食品添加劑通則