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Bate-Smith法

此法測定的是葡萄籽提取物中的原花青素，其含量用原花青素指數(shù)來表示。由于沒有原花青素的標(biāo)準(zhǔn)品，因此此方法測定的只是葡萄籽提取物中原花青素的相對值。

原理

原花青素在酸性條件下加熱轉(zhuǎn)化為紅色的花青素。

操作程序

稱取適量的葡萄籽提取物（約15~ 40mg）用甲醇溶解, 最后定溶于100mL。從中取1mL樣品溶液加到10mL比色管中，然后再加入6mL鹽酸- 正丁醇溶液（5/95，V/V），在97℃下反應(yīng)40min后，取出迅速冷卻，在550nm處測定其吸光度，以甲醇代替提取物溶液作為空白。

原花青素指數(shù) = A × 7.0/W。A：吸光度；W：樣品質(zhì)量（g）。

由于用Bate-Smith法測得的葡萄籽提取物中原花青素指數(shù)一般在80~100之間，有時(shí)也可能大于100。