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Folin- Ciocalteau法

此法測定的是葡萄籽提取物中總多酚的含量，一般以沒食子酸作為對照品。此方法的優點是能定量分析提取物中總多酚的含量。缺點是不能區分多酚的種類（例如測定的是單體，還是聚合體）；另外蛋白質、核酸、抗壞血酸等易被氧化的物質也參與此反應，不能辨別葡萄籽提取物是否攙假。由于單體和原花青素反應的系數（factors）不一樣，所以測定的含量和葡萄籽提取物中的真實含量有一定偏差。

原理

在堿性溶液中，酚類化合物可以將鎢鉬酸還原（W6+變為W5+），生成藍色的化合物，顏色的深淺與多酚含量呈正相關，藍色化合物在760nm處有最大吸收峰。

操作程序

稱取適量的葡萄籽提取物，用水溶解，濃度在0.1mg/mL左右。取1mL樣品液加到10mL比色管中，然后依次加入1mL去離子水、0.5mL Folin- Ciocalteau試劑、1.5mL 26.7% Na2CO3溶液，最后用水定容至10mL，室溫下反應2小時，在760nm下測定其吸光度。

以沒食子酸作為對照品，配制不同濃度的溶液，按上述方法反應，測得吸光度。以吸光度對濃度繪制標準曲線。由標準曲線可求得提取物中總多酚的含量（以相當于沒食子酸的含量表示）。