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甜味劑赤蘚糖醇是一種零熱量、味道好的填充型甜味劑，適用于各種無糖與減少熱量型食品和飲料。幾千年來，赤蘚糖醇一直是人類飲食的一部分，水果和其他食物中都含有赤蘚糖醇。赤蘚糖醇的消化耐受性高，不會引起升糖反應，因此適合使用，同時它不會促進形成。赤蘚糖醇是一種多元醇（糖醇），它天然存在于梨、瓜和葡萄等水果中，而在蘑菇等其他食物和葡萄酒、醬油和Chemicalbook奶酪也可以發現赤蘚糖醇。赤蘚糖醇為白色結晶性粉末，其甜味純正清爽，口味接近蔗糖。赤蘚糖醇的甜度約為蔗糖的70%；由于不吸濕，它具有良好的流動性。赤蘚糖醇的熱值為0卡路里/克，高度消化耐受性將它與其他多元醇區別開來。赤蘚糖醇能被小腸迅速吸收，并在24小時內被身體快速消化，所以在食用含赤蘚糖醇的食品時，不大可能發生過量攝取多元醇時可能出現的輕瀉副作用。