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多聚果糖是從菊苣根中提取的，經提取過濾、去除蛋白質、礦物質及短鏈果聚糖、噴霧干燥等步驟制成的具有保健功能的低聚糖，由α -果糖以β-1,2糖苷鍵連接，在其末端接一個葡萄糖殘基而形成的。

• 中文名

• 多聚果糖

• 外文名

• Polyfructose

• 溶解性

• 水溶性膳食纖維

• 分子量

• 344～11400

• 平均聚合度

• ≥23

• 來    源

• 菊苣根

• 連接鍵

• β-1,2糖苷鍵

多聚果糖是從菊苣根中提取的、具有保健功能的低聚糖，由α -果糖以β-1,2糖苷鍵連接，在其末端接一個葡萄糖殘基而形成的，分子式為（C6H12O6）-（C6H10O5）n（n=2～60），平均聚合度（average degreeof polymerization）≥23，相對分子質量344～11 400