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生理功能人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)能和生物素結(jié)合，結(jié)合后的生物素不能由吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現(xiàn)、、皮屑性、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來源以外，細菌也能合成生物素之故。生物素是人體內(nèi)多種酶的輔酶，參與體內(nèi)的脂肪酸和碳水化合物的代謝；促進蛋白質(zhì)的合成；還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進尿素合成與排泄。①幫助脂肪、肝糖和氨基酸在人體內(nèi)進行正常的合成與代謝；②促進汗腺、神經(jīng)組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛發(fā)的正常運作和生長，減輕、；③預(yù)防白發(fā)及，有助于禿頂；④緩和；⑤促進尿素合成與排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。⑥用于、、脂類代謝失常、、和障礙性的。生物素與Chemicalbook生物素作為乙酞輔酶A梭化酶的輔酶參與脂肪酸的合成，催化乙酞CoA生成丙二酸CoA。該反應(yīng)為脂肪酸合成的第一步，然后經(jīng)過細胞質(zhì)多酶復(fù)合體、脂肪酸合成酶，由丙二酞-CoA合成棕擱酸。在脂肪酸碳鏈的延長反應(yīng)中，丙二酞-ACP作為二碳單位的供給體參與反應(yīng)，而丙二酞-ACP來源于丙二酞-CoA，由此可見，生物素對于脂肪酸的合成起始及脂肪酸碳鏈的延長是的。生物素缺乏，脂類代謝異常，引起機體的脂肪酸組成發(fā)生變化，飽和脂肪酸合成減少，三酞甘油合成增多，使肝和腎中含脂提高2~5倍。生物素缺乏的日糧，會使肝臟組織中棕桐酸去飽和作用速率提高5倍。棕擱油酸增加，硬脂酸減少，生物素也是長鏈不飽和脂肪酸正常合成和脂肪酸代謝的物質(zhì)"生物素還與乙酞膽堿的合成和膽固醇的代謝有關(guān)"缺乏生物素降低動物從亞油酸合成花生四烯酸的能力，導(dǎo)致亞油酸在體內(nèi)的積累。