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生理功能與作用維生素C的主要功能是參與膠原的形成和維持，因此在骨骼形成，愈合和維持健康的齒齦中起重要的作用，參與體內氧化還原反應，發揮遞氫作用，參與細胞間質的形成等。維生素C鈣主要用作食品抗氧劑，其添加到食品中不改變原食品味道，能增補食品中易被吸收的鈣，同時又不失去維生素C的生理活性。維生素C參與體內多種代謝過程，在體內與脫氧抗壞血酸形成可逆的氧化還原系統，在Chemicalbook生物氧化及還原過程和中起重要作用；維生素C與氨基酸代謝、神經遞質的合成、膠原蛋白和組織細胞間質的合成有密切關系，能降低的通透性和脆性，加速，刺激血功能，加速紅細胞的生長；促進鐵在腸內的吸收，減低血清亞硝胺生成；能中和毒素，促進抗體生成，的功能及對的，且具有抗組胺作用；還可，對眼組織具重要營養作用。

毒理學1.小鼠急性毒性實驗維生素C鈣配方制品小鼠經口急性毒性實驗結果LD50大于20.0g/kg體重，屬無毒級。2.Ames實驗用平板摻入法，維生素C鈣配方制Chemicalbook品劑量達5000微克/皿，加或不加S-9對標準測試菌的實驗結果均為陰性。3.小鼠骨髓微核實驗維生素C鈣配方制品劑量達10g/kg，小鼠骨髓微核實驗結果為陰性。