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流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“法國悖理（Frenchparadox）”現(xiàn)象即法國人日常攝入大量脂肪，但的與死亡率都明顯低于歐洲其他國家的現(xiàn)象，可能與其日常大量飲用葡萄酒相關(guān)，而白藜蘆醇可能是其主要的活性保護(hù)因子。研究顯示，白藜蘆醇可通過與人體內(nèi)雌性激素受體的結(jié)合中，形成血塊粘附于血管壁，從而抑制和減輕心的發(fā)生和發(fā)展，減少人體患心的風(fēng)險(xiǎn)。

其他作用

白藜蘆醇還具有、抗氧化、、抗喘等一些其他生物活性。由于白藜蘆醇所具有的各種生物活性，使得白藜蘆醇備受人們的追捧。

安全性評價(jià)

國外對于白藜蘆醇的毒性實(shí)驗(yàn)作了許多報(bào)道，國內(nèi)對白藜蘆醇安全性評價(jià)的研究相對較少。有學(xué)者采用白藜蘆醇對大鼠進(jìn)行了腎毒性實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)顯示盡管小鼠腎臟重量增加但對其組織沒有。通過小鼠口服毒性實(shí)驗(yàn)對反式白藜蘆醇進(jìn)行安全性評價(jià)，其結(jié)果表明反式白藜蘆醇沒有急性毒性及遺傳毒性，在人體測試劑量范圍內(nèi)對人體沒有毒害，是可供人類食用的安全產(chǎn)品。