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苦瓜的抗作用已通過兔鏈脲佐菌素（STZ）誘導類實驗而得到毫無疑問的證實。STZ可誘導伴隨著血中尿素，血清肌氨酸酐，血清膽固醇和自由脂肪酸上升的，同時還導致肝臟肝醣儲備的下降和人體重量損失。混雜在兔飼料中磨碎的苦瓜種子具有水平作用并同時。胰腺的Beta-細胞可通過該而活性化。四氧嘧啶可通過摧毀胰臟中所有B-細胞而誘導發生。這指出苦瓜降血糖活性可能是經由這些細胞的某些區域發揮作用。這一點已通過威利慧達和其同事的實驗得到部分證實。這些研究者們證明苦瓜未成熟果實的水提物是一種有效的刺激胰臟B-細胞釋放的刺激劑。

在一次旨在評估苦瓜對已發糖耐量的影響的實驗中，苦瓜的標準提取物被發現可明顯增加73%的被調查的糖耐量，同時另外其它27%的卻沒有反應。