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性狀白色結晶體或結晶粉末鑒別試驗取試樣約1g，溶于20%鹽酸溶液100ml中，取此溶液1ml，加5%亞硫酸鈉溶液1ml，含量分析稱取試樣約300mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸，加2滴結晶紫試液(TS-250)，用0.1mol/L高氯酸滴定至綠色終點或至藍色完全Chemicalbook消失。每Mi，0.1mol/L高氯酸相當于L-色氨酸(C11H12N2O2)20.42mg。毒性LD508mmol/kg(大鼠，腹腔注射)。可安全用于食品(FDA，§172．320，2000)。使用限量占食品中總蛋白質重量的1.6%(FDA，§172．320，2000)。

人：營養增補劑。抗氧化劑。色氨酸是人體重要的神經遞質-5-羥色胺的前體，是人體的氨基酸之一；用于孕婦營養補劑和乳幼兒特殊奶粉；用于癥（糙皮病）藥；作為藥，調節精神節律、改善睡眠。

動物：促進動物的采食、削弱應激反應、改善動物睡眠，還可以增加胎兒和幼仔的抗體、提高乳畜泌乳。降低日糧優質蛋白用量，節約飼料成本，降低日糧蛋白飼料用量，節約配方空間等。