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曲酸，是一種有機(jī)物化合物，分子式為C6H6O4，分子量為142.11。無色棱柱狀晶體。用作抗氧化劑和劑。

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際研究機(jī)構(gòu)公布的致物清單初步整理參考，曲酸在3類致物清單中。

• 中文名

• 曲酸

• 外文名

• kojic acid

• 別    名

• 曲菌酸、麴酸

• 分子量

• 142.11

• CAS登錄號

• 501-30-4

• 沸    點

• 401.7 ℃

• 密    度

• 1.5 g/cm3

• 外    觀

• 無色棱柱狀晶體

• 閃    點

• 179.9 ℃

• 應(yīng)    用

• 化妝品領(lǐng)域、食品加工領(lǐng)域等

• 分子式

• C6H6O4

(AspergillusoryChemicalbookzae)、米黃曲霉(A.flavo-oryzae)、黃曲霉(A.flavus)、亮白曲霉(A.candidus)、棒曲霉(A.clavatus)、巨大曲霉(A.giganteus)、煙曲霉(A.fumigatus)、溜曲霉(A.tamarii)、溫特曲霉(A.wentii)和灰綠曲霉(A.glaucus)等。某些細(xì)菌如玫瑰葡糖桿菌(Gluconobacterroseus)、蠟狀葡糖桿菌(G.cerinus)和若干假單胞菌(Pseudomonasspp)也可利用糖類生成曲酸。基本發(fā)酵工藝為：甘薯粉經(jīng)α-淀粉酶水解→滅菌→在發(fā)酵罐中冷卻→接種米曲霉種子(來自種子罐)→32℃左右通氣發(fā)酵(約5天)→發(fā)酵液抽濾→制成曲酸的鋅鹽→減壓濃縮→結(jié)晶→酸化→曲酸。曲酸是用于制造食品和日用品中的增香劑麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，也是生產(chǎn)、殺菌劑和膠片脫塵劑的原料，若與某些脂肪族羧酸發(fā)生酰化，就可獲得曲酸酯，它是制造增白化妝品的原料。