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合成方法

1.工業(yè)上常用淀粉或糖蜜為原料進行發(fā)酵、精制而得。能生產曲酸的微生物是曲霉屬（包括米曲霉、黃曲霉、白色曲霉、魚堅曲霉、灰綠曲霉、亮白曲霉等）。

2.斜面菌種種子培養(yǎng)發(fā)酵罐培養(yǎng)↓培養(yǎng)基抽濾

3.濾液減壓濃縮→結晶重結晶干燥曲酸成品.

4.是由多種曲霉素菌類和米曲霉代謝所產生的物質。

能產生曲酸的微生物多數(shù)為真菌，如米曲霉(AspergillusoryChemicalbookzae)、米黃曲霉(A.flavo-oryzae)、黃曲霉(A.flavus)、亮白曲霉(A.candidus)、棒曲霉(A.clavatus)、巨大曲霉(A.giganteus)、煙曲霉(A.fumigatus)、溜曲霉(A.tamarii)、溫特曲霉(A.wentii)和灰綠曲霉(A.glaucus)等。某些細菌如玫瑰葡糖桿菌(Gluconobacterroseus)、蠟狀葡糖桿菌(G.cerinus)和若干假單胞菌(Pseudomonasspp)也可利用糖類生成曲酸。基本發(fā)酵工藝為：甘薯粉經(jīng)α-淀粉酶水解→滅菌→在發(fā)酵罐中冷卻→接種米曲霉種子(來自種子罐)→32℃左右通氣發(fā)酵(約5天)→發(fā)酵液抽濾→制成曲酸的鋅鹽→減壓濃縮→結晶→酸化→曲酸。曲酸是用于制造食品和日用品中的增香劑麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，也是生產、殺菌劑和膠片脫塵劑的原料，若與某些脂肪族羧酸發(fā)生酰化，就可獲得曲酸酯，它是制造增白化妝品的原料。