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主要用途 | 甜味劑 |
執行標準 | GB |
生產許可證編號 | SC12063701406037 |
CAS | 499-40-1 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25kg |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
低聚麥芽糖的商品化產品為G3-G6,現有的低聚麥芽糖產品主要應用于飲料、糖果、糕點、乳制品、果醬、冷凍食品、保健食品的制作和生產。
(1)用于食品糖果直接配料,可替代麥芽糖,是新型糖源。
(2)用于生產各種糖漿,如啤酒用糖漿、釀酒用糖漿飲料、低聚糖漿等。
(3)適用于黃酒釀造、可在發酵后期加入,增加固形物、減少還原糖、改善口味、提高品質。
G3以上和G2之間有差異,G2與蔗糖相同,G3以上則隨著聚合度的增加,黏度逐漸增加,且大于蔗糖的黏度。G5以下仍有較好的流動性,G7則會使食品有濃稠感。
低聚異麥芽糖具有高度保濕能力,G3的吸濕性,G2的吸濕性最低,G4-G7的吸濕性總是小于G3。
低聚異麥芽糖顯示出比蔗糖高的滲透化,滲透壓隨聚合度的增加而逐漸減小。