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化學工業山梨醇松香脂是常有的原料，可作為增塑劑、潤滑劑應用于聚氯乙烯樹脂和其他聚合物。在堿性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡合，應用于紡織工業的漂白和洗滌。山梨糖醇和環氧丙烷作起始原料，可以生產聚氨酯硬質泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。含量分析同“02341，甘露糖醇”中方法，惟標準液中用山梨糖醇代替甘露糖醇配制。

山梨糖醇別名山梨醇，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，是薔薇科植物的主要光合作用產物。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近，作為甜味劑使用不會引起。食品工業中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示，內服過量會引起和。

• 中文名

• 山梨糖醇

• 外文名

• Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

• 別    名

• 山梨醇

• 化學式

• C6H14O6

• 分子量

• 182.17

• CAS登錄號

• 50-70-4

• EINECS登錄號

• 200-061-5

• 熔    點

• 約 88 至 102 ℃