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產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 干貝素 食品添加劑 達(dá)爾聞 cas150-90-3 質(zhì)量保證 粉末狀
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥22 /公斤
- 25-1000￥20 /公斤
- ≥1000￥16 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-11
- 更新日期： 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 改良劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
| CAS | 150-90-3 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
用途干貝素為鮮味劑之一種，具有干貝、水產(chǎn)類(lèi)特有之鮮味口感，其溶解性良好，浸透性亦高，能緩和其他類(lèi)調(diào)味料之刺激性，增加口味，除可單獨(dú)使用為調(diào)味料外，與味精一定比率混合使用，更可發(fā)揮味道之相乘作用，此外其對(duì)熱安定不易分解，故對(duì)須以高溫處理之食品亦能發(fā)揮其效用，因此在魚(yú)類(lèi)罐頭、魚(yú)松、魚(yú)丸、魚(yú)類(lèi)煉制品、速食湯、高湯、肉脯、肉松、香腸、肉干、醬菜、醬瓜、醬油及味噌等都能看到它的蹤跡。應(yīng)用干貝素主要用于調(diào)味醬油、醬料，海產(chǎn)品加工品，火腿，香腸，方便面湯包、雞精、肉味香精增味劑等。在醬油、醬料中用量為味精的8％~10％；魚(yú)糕、魚(yú)肉卷中添加量為味精的10％Chemicalbook~15％；調(diào)味料為20g/Kg。
在食品中的應(yīng)用研究
1．特殊的貝類(lèi)滋味，是鮮味和諧過(guò)渡的紐帶。琥珀酸二鈉在口腔中的主要受體部位是舌的中端和兩腭，鮮味主要是作用在口腔中段，對(duì)食品主體鮮味的呈現(xiàn)起著非常重要的作用，是將食品鮮味的先覺(jué)感和后覺(jué)感連在一起的鮮味紐帶，它能使食品風(fēng)味在口腔中產(chǎn)生和諧的過(guò)渡，使各部分風(fēng)味協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
2．與其他鮮味劑搭配，起到鮮味相乘的作用。琥珀酸二鈉除了可以單獨(dú)使用外，還經(jīng)常與味精等鮮味劑以一定的比例混合使用，從而達(dá)到鮮味相乘的效果。
