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用途該品主要用作食品添加劑和醫藥原料?？煞乐构揞^中生成磷酸銨鎂結晶（MgNH4OP4·6H2O），即所謂Struvite防止劑，錫等金屬溶出防止劑和防褐變劑；用作豆醬、醬油、腌制品的增味劑和變色、退色防止劑；油類的抗氧劑；pH調節劑、緩沖劑；蜂頭菜、牛蒡、豆芽菜等農產品的保鮮劑；栗子、梨等水果罐頭的防褐變劑，面食的防腐劑；水產加工品的質量改良劑；；維生素B2、C、E等的穩定劑，清酒、葡萄酒、白蘭地等酒類的防金劑，防噬菌體劑；發酵促進劑。按我國GB-2760-88規定，尚可用于對是保鮮，殘留量不得超過20ppm。另外，工業上還可用于防銹劑、洗凈劑、防爆劑、防靜電劑、涂料、顯景劑、稀土金屬分析用試劑等。特別是在氰電鍍液方面的Chemicalbook應用，以植酸或植酸鈉代替氰化鈉進行金屬表面處理，十分引人注目。用途一種礦物質螯合劑，可與礦物質結合形成礦物質-植酸鹽復合物。

折射率：1.629

外觀：無色至淡黃色液體

溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，難溶于無水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿

化學性質

植酸具有強酸性，具有很強的螯合能力，既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產生不溶性化合物，也可與蛋白質類形成配合物。