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在冰淇淋中的應(yīng)用用于冰淇淋和雪糕，可使乳液分散均勻，增加膨脹率，減少凝胨攪打時(shí)間，冷藏期乳脂不分離，產(chǎn)品組織均一和細(xì)膩。蔗糖酯在冰淇淋和雪糕中的一般用量為0.1%-0.15%（HLB值7-16）4）其他方面的應(yīng)用用于乳化香精、固體香精，最適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化，防止制品中的香料損失。用量為0.05Chemicalbook%～0.2%(HLB7～16)。用于禽、蛋、鮮切水果，具有，保持水果新鮮，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。用量為0.05%～0.15%(HLB5～16)。此外也可在其他產(chǎn)品中按GB2760的限定其乳化作用，在制糖工藝、豆制品加工工藝中做消泡劑由于乳化劑的協(xié)同效應(yīng)，單獨(dú)使用蔗糖酯遠(yuǎn)不如與其他乳化劑合用，適當(dāng)復(fù)配后乳化效果更佳。

蔗糖酯在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用

蔗糖酯與藥物配伍性能良好,使藥物釋放速度快。可用作內(nèi)服藥的乳化劑和維生素A、D或其它難溶性藥物的助溶劑，以及軟膏、栓劑、片劑的粘合劑或保護(hù)膜材料，維生素K的懸浮劑等，提高藥品質(zhì)量和改善加工操作性能。

在日化工業(yè)上的應(yīng)用

蔗糖酯無(wú)毒，對(duì)皮膚無(wú)剌激，安全軟性，可完全降解。可用于制造洗滌劑，用其配制的洗滌劑，能較好地除去蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留，且本身殘留量極少；它還能在皮膚表面形成一層多孔類脂膜，可防止，特別適用于臉，眼部化妝品乳化劑和乳化穩(wěn)定劑。