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硬脂酰乳酸鈉，分子式為C21H41O3Na   ，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。  在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。

• 中文名

• 硬脂酰乳酸鈉

• 外文名

• Sodium stearyl lactate;SSL

• 分子式

• C21H41O3Na

• 相對分子量

• 378.52

分析和結(jié)果計(jì)算

用一適當(dāng)?shù)脑游辗止夤舛扔?jì)，按儀器規(guī)定的操作步驟測定各標(biāo)準(zhǔn)溶液和試樣溶液在波長589 nm處的吸光度。按各標(biāo)準(zhǔn)溶液不同的鈉濃度和吸光度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，據(jù)此求出試樣溶液中的鈉濃度c（μg/mL），然后按2.5倍鈉的濃度求出試樣中的鈉含量（mg）。

3.總?cè)樗崃浚╳/%）：23.0~34.0；