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單雙甘油脂肪酸脂 （又稱“單甘脂”、“聚甘脂”） ，是氫化油（或別的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生產(chǎn)而成的，簡單的說就是食品添加劑

附氫化油介紹：

在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結(jié)合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結(jié)果是油脂的熔點(diǎn)升高（硬度加大）。

EPA和DHA雖然都是長鏈ω-3脂肪酸，但其生理功能卻有一定的差別，在體內(nèi)分布情況也有差異。EPA有防止和使的作用，所以EPA有明顯的和減少心腦缺發(fā)生的作用。DHA主要分布于生物膜，人類腦磷脂和中DHA的含量很高，分別高達(dá)其總脂肪酸量的24%-37%和18%-22%。對兒和足月兒的研究指出，攝食缺乏ω-3脂肪酸配方奶的嬰兒，其視敏度較攝食母乳的，或配方奶中補(bǔ)充魚油的嬰兒差，桿狀體光感受器，說明DHA為胚胎期或生命早期的動物與嬰兒視覺功能的良好發(fā)育所。