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苦瓜是已得到證實的降血糖物質。其中一種可靠的降血糖活性物質是苦瓜亭，其是由胡蘿卜苷和5,25-豆甾二烯醇葡萄糖苷的混合物組成的。因此以苦瓜總活性成分和苦瓜亭作為標準衡量苦瓜提取物是很重要的。

在傳統中草藥中，苦瓜被認為可刺激消化功能和促進食欲。這是已經被人們所證實的。作為一種相當普遍的食物，苦瓜在熱帶地區通常被當做人體狀態的調節劑使用；多種，和都是苦瓜聲稱可改善的最常見的人體狀態。

苦瓜在印度、日本和東南亞栽培歷史很久。17世紀傳入歐洲，多作觀賞用。中國在明代朱撰《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的記載。明代徐光啟撰《農政全書》（1639）提到南方人甚食苦瓜。說明當時在中國南方普遍栽培苦瓜，現分布全中國。

苦瓜以味得名，苦字不好聽，廣東人又喚做涼瓜（廣東人不叫涼瓜只叫苦瓜，后來有外地或叫外省人來廣東后才叫涼瓜）。苦瓜形如瘤狀突起，又稱癩瓜；瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。