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肉桂的樹皮、葉及“桂花”（初結(jié)的果）均有強(qiáng)烈的肉桂味，其中以桂花最濃，依次為花梗、樹皮及葉。枝、葉、果實(shí)、花梗可提制桂油，桂油為合成桂酸等重要香料的原料，用作化妝品原料，亦供巧克力及香煙配料，藥用作矯臭劑、驅(qū)風(fēng)劑、刺激性芳香劑等，并有防腐作用。

桂皮粉在西方國家通常用來烤制面包、點(diǎn)心，腌制肉類食品。桂油主要成分除肉桂醛外，還含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多種成分，廣泛用于飲料、食品的增香、醫(yī)藥配方、調(diào)和香精和高級(jí)化妝品。如可樂飲料即含有桂油。

可以這樣放置2個(gè)月，能保證 80%左右的發(fā)芽率。選擇水源充足、排水良好、土層深厚、肥沃濕潤的沙壤土或輕壤土作苗圃，深耕細(xì)耙，做成高25厘米、寬120厘米、溝道寬40厘米的苗床，做到土壤細(xì)碎、床面平坦、溝道暢通。開溝條播，行距25厘米、溝深5厘米，每行播種40粒左右，每畝（667平方米，下同）用種20千克。播后蓋細(xì)土2厘米，床面蓋稻草保溫、保濕。幼苗出土后揭去蓋草，及時(shí)中耕除草。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出3-5片真葉時(shí)，開始施稀薄肥水，每15天追肥 1 次，8-9月施草木灰 1次，冬季不宜施肥灌水。1年后苗高達(dá)30厘米以上時(shí)，即可出圃定植。