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葛根，中藥名。為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。甘、辛，涼。有，，，之功。常用于表證發熱，項背強痛，不透，，，熱瀉熱痢，。

• 中文學名

• 葛根

• 別    名

• 葛條，甘葛，葛藤

• 界

• 植物界

• 門

• 被子植物門

• 綱

• 雙子葉植物綱

• 
  

純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色糊狀，溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起后可呈線狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡后顏色發白、難呈線狀流下的多為添加有其他淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

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野葛根完整的塊根呈圓柱形，表面褐色，具縱皺紋，可見皮孔及須根痕。質堅實。商品藥材多為斜切、橫切或縱切的塊片，大小不等，斷面粗糙，淡黃褐色，隱約可見1至3層同心環層。纖維性強，略見粉性，氣微，味微甜。