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根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2014）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

質量標準

低酰基結冷膠

結冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。

制成的凝膠富含汁水，具有良好的風味釋放性，有入口即化的口感。

有良好的穩(wěn)定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定，在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定，而以pH值在4.0~7.5條件下性能。貯藏時其質構不受時間與溫度的變化

美國一些科技人員曾將各種酶(包括果膠酶、α—淀粉酶、β—淀粉酶、纖維素酶、褐藻酸酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶等)添加于結冷膠溶液中，結果發(fā)現(xiàn)，任何一種酶對結冷膠溶液的粘度以及凝膠的強度均沒有影響，由于具備這種性質，結冷膠可以替代瓊脂作為微生物培養(yǎng)基的膠凝劑。

其他膠類

在復配時，槐豆膠、瓜爾豆膠、CMC、黃原膠等非凝膠性水溶膠，對結冷膠凝膠體的組織特性無明顯影響。但如加入明膠、黃原膠與槐豆膠的混合物、淀粉等凝膠性水溶膠時，可使組織結構發(fā)生明顯變化。