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產(chǎn)品展廳
食品級(jí)天然紫甘薯色素執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 1886.244—2016 西安達(dá)爾聞
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-25300 /公斤
25-1000125 /公斤
≥100095 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安廠家
  • 發(fā)布日期: 2022-03-17
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 著色劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 1886.244—2016
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 60687-93-6
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 25*1
來源 天然著色劑
主要著色成分 莧菜紅
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%
色素含量 99%
是否進(jìn)口

  • 花青素類色素對(duì)pH值十分敏感,隨著pH的升高,花青素由紅色的黃鹽陽離子向無色的醇型假堿變化。紫甘薯色素屬于花青素類色素,其結(jié)構(gòu)中吡喃環(huán)上有四價(jià)氧原子,具有堿的性質(zhì),而同時(shí)又有酚羥基,具有酸的性質(zhì),因此顏色受介質(zhì)酸堿度的影響較大,隨著pH值的變化而變化:當(dāng)pH≤5時(shí),該色素呈穩(wěn)定的紅色;而在pH>5時(shí),其顏色則由紅色變成紫色再變成藍(lán)色。此外,當(dāng)pH為5.0~6.0時(shí),最大吸收波長λmax(nm)下的吸光值最低;其最大吸收波長隨著pH的升高而向長波方向移動(dòng),但當(dāng)pH為11時(shí),最大吸收波長反而向400nm移動(dòng),說明介質(zhì)pH對(duì)其吸收峰位有影響


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