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• 中文名稱:中性蛋白酶

• 英文名稱: Proteinase, microbialneutral

• CAS: 9068-59-1

• 保存條件: 陰涼干燥處

• 純度規格: 99.9%

• 產品類別: 酶制劑

• 標準: 國標

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中性蛋白酶

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物。可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產高級調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工

 焙烤行業的應用：

中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至 ，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

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