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產品展廳
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西安達爾聞 TG酶 谷氨酰胺轉氨酶 1kg起訂
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥90 /公斤
- 25-1000￥80 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 品牌：達爾聞
- 產地：中國 西安
- 發布日期： 2022-03-21
- 更新日期： 2025-03-13
產品詳請
| 產品規格 | 25kg |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0.01% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 包裝規格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-100萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉谷氨酰胺酶
餃子餡、包子餡抱團
在速凍食品生產中，為了降低成本，餡中脂肪、蔬菜中水分含量較高，餃子的凍裂率就會較高，就會出現水分外溢現象，煮熟后易出現走油、漏餡、穿底等不良現象。傳統的抱團劑主要成份為復合磷酸鹽及膠類物質，同樣也面臨添加過量及長期攝入問題。使用谷氨酰胺轉氨酶性能特點為：
1、改善餃子餡、包子餡的抱團性、保水性、色澤和質地結構；
2、提高產品的口感、抗凍裂力和感觀特性，延長冷藏期，增加出品率，降低原料成本。
