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產(chǎn)品展廳

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西安達(dá)爾聞谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶豆制品品質(zhì)改良劑

起訂量 (公斤)價格

1-25￥90 /公斤

25-1000￥80 /公斤

≥1000￥70 /公斤

品牌：達(dá)爾聞

產(chǎn)地：中國西安

發(fā)布日期： 2022-03-21
更新日期： 2025-03-13

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

產(chǎn)品規(guī)格	25kg
酶活力保存率	99％
型號	食品級
重金屬	0.01%
主要用途	酶制劑
生產(chǎn)許可證編號	SC12063701400047
CAS	80146-85-6
砷含量	0.01％
包裝規(guī)格	25kg
酶活力	10-100萬
有效物質(zhì)含量	99％
是否進口	否
類別	淀粉酶

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TG酶）

仿生素食增彈、增脆

類似于千葉豆腐的仿生素食，傳統(tǒng)的制作方法是直接在組織蛋白里面添加膠類添加劑，然后通過擠壓成型，這樣制作出的產(chǎn)品不僅在彈性較差，而且不耐煮，而且吃起來粉味較濃；而使用化學(xué)類的添加劑，做出來的豆腐韌性差，沒有脆性，口感粗糙等缺點。使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶性能特點為：

1、使豆腐、素食等產(chǎn)品的滑嫩爽脆感增加一倍，產(chǎn)品的韌性，使產(chǎn)品的出品率提高5%-8%；

2、提高大豆分離蛋白的凝膠強度，改善大豆分離蛋白的在應(yīng)用中的彈性和硬度，使產(chǎn)品具有良好的感觀指標(biāo)，有效降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。