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食品添加劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一個多肽型生物防腐劑，人體蛋白酶能分解它成賴氨酸，供人體吸收。而賴氨酸是人體必須8種氨基酸之一。賴氨酸:，是肝及膽的組成成分，能促進，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退還。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽可作為防腐劑用于水果、蔬菜、豆類、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、調味品、飲料類。

在大米制品上,國標規定添加量是0.25g/kg。通過多次實驗，在年糕，餌塊，米線，米粉等大米制品上，可以通過與乳酸等酸度調節劑混合后，噴灑浸泡來延長產品的保質期。或者和酒精混合外噴用，亦能防腐殺菌，延長保質期。