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L-茶氨酸(合成)

作用：

1.曠怡身心

早在1975年，木村等人曾報(bào)告過茶氨酸具有緩和咖啡因引起中樞過度興奮作用。雖然，茶葉中的咖啡因含量少于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人們在飲茶時(shí)享受到一種咖啡和可可沒有的曠怡身心的感覺。

眾所周知，在我們大腦表面可以測到α、β、σ和θ 4種與人身心狀態(tài)密切相關(guān)的腦電波。Chu等人在觀察茶氨酸對15名18～22歲青年女性的腦電波影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，口服茶氨酸40min后α—波有明顯增大趨勢。但在同一實(shí)驗(yàn)條件下他們沒有發(fā)現(xiàn)茶氨酸對睡眠優(yōu)勢的θ—波的影響。從這些結(jié)果中他們認(rèn)為服用茶氨酸引起的曠怡身心效果不是使人趨于睡眠，而是具有提高注意力的作用。

2.健康食品

保健食品市場上多數(shù)是為成人防病或改善作用的品種。像茶氨酸這種既不具有，又可以解消疲勞、和提高能力的保健食品實(shí)為少見，引人注目。為此，茶氨酸曾在1998年德國召開的國際食品原料會(huì)上獲得研究部門大獎(jiǎng)。

茶氨酸是茶葉中含量的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進(jìn)茶葉的鮮爽味。