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卡拉膠

卡拉膠的提取方法

國內卡拉膠的生產以麒麟菜、沙菜為主要原料，一般工藝流程如下：

原料一洗凈晾干一堿處理一洗滌至中性一酸化漂白一提膠一過濾—冷卻切條一凍結脫水一解凍一干燥一成品。

堿處理、酸化漂白和提膠是卡拉膠生產的關鍵工藝。這些工藝處理地科學與否不但影響卡拉膠的性能和質量，而且對卡拉膠的提取率和生產成本有著重要的影響。

1）堿處理

朱敏等學者實驗結果表明常溫和高溫條件下分別用KOH處理藻體時，得到的卡拉膠產品，無論是凝膠強度還是產率均明顯優于同樣條件下采用用NaOH處理得到的卡拉膠產品。

2）酸化漂白

黃家康等在研究沙菜卡拉膠漂白工藝時，得出了在酸化漂白工藝環節中用草酸再次酸化漂白，可以綜合兼顧卡拉膠產品的色澤、出膠率和凝膠強度。

3）不同的提膠方法

湯毅珊等提出了用兩種麒麟菜提取卡拉膠的新工藝，即高壓空氣提膠和高壓蒸汽提膠，實驗結果表明蒸汽高壓提膠產率低于常壓提膠且凝膠強度下降較大，而空氣高壓可以在較短的時間達到較高的產率。另外，提膠前用100U/g的纖維素酶對藻體進行預處理產率可提高3.69%。