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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥60 /公斤
- 25-1000￥55 /公斤
- ≥1000￥35 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-28
- 更新日期： 2025-03-13
| 香型 | 其他 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 外觀 | 粉末 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 有效物質(zhì)含量 | 99.9 |
| 含量 | 99.9% |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
這些香料香精呈油狀、粉狀、膏狀多種，口味涵蓋豬肉、牛肉、甜玉米等，最低售價(jià)約60元，售價(jià)約170元。肉味香精包括：粉末香精、液體香精、膏狀香精。肉味香精按制造方法可分為3類：合成肉味香精、反應(yīng)型肉味香精、調(diào)和型肉味香精 。
粉末香精
特點(diǎn)是直沖感強(qiáng)，香氣容易揮發(fā)，如果采用微膠囊技術(shù)及噴霧干燥精制而成，則揮發(fā)性弱，其載體大多是精制鹽及環(huán)狀糊精等。
液體香精
特點(diǎn)是香氣濃郁，口感逼真飽滿柔和，留香持久，濃度高，其栽體是水解植物蛋白或丙二醇等。
膏狀香精
特點(diǎn)是香氣純正，采用天然原料經(jīng)美拉德反應(yīng)精制濃縮而成，肉香濃郁自然，留香持久，耐高溫，具有天然肉湯香氣，其載體大多時(shí)各種膠體。
合成肉昧香精
指根據(jù)掌握的各種肉制品肉香成分，使用單體香精調(diào)配出來的肉味香精。特點(diǎn)是香氣強(qiáng)烈逼真，單獨(dú)使用時(shí)，產(chǎn)品的頭香沖．但體香弱，整體肉香單薄。如僅依靠單體香料來調(diào)配熟肉香氣，在整體風(fēng)味的構(gòu)成上仍然十分困難，所以很少單獨(dú)用來調(diào)香，主要是用來調(diào)頭香。
調(diào)和型肉味香精
是根據(jù)掌握的各種肉制品肉香成分，使用單體香精調(diào)配出來的肉味香精。該類香精的特點(diǎn)是香氣強(qiáng)烈、逼真。單獨(dú)使用時(shí)，產(chǎn)品的頭香沖，但體香弱，整體肉香單薄。
反應(yīng)型肉味香精
是采用美拉德等生香反應(yīng)生產(chǎn)的香精，是對實(shí)際肉制品加工過程肉香形成的模擬。由于包括了肉制品加工過程中脂肪酸的氧化分解、糖和氨基酸的羰氨反應(yīng)以及各種生成物的二次或三次反應(yīng)等，形成數(shù)百種肉味香氣成分，以此為基礎(chǔ)再通過調(diào)配調(diào)香制成各種不同特征的肉味香料。反應(yīng)型肉味香精的特點(diǎn)是肉味非常逼真、香氣濃郁、深厚，但頭香略弱，主要是用來調(diào)體香
