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西安達爾聞 食品級 異抗壞血酸 抗氧化劑

異抗壞血酸是維生素C的一種立體異構體，因而在化學性質上與維生素C相似。異抗壞血酸為白色至淺黃色或晶體粉末、無臭、有酸味，熔點166-172℃，并分解，遇光逐漸變黑。干燥狀態下，在空氣中相當穩定，而在溶液中暴露于大氣時則迅速變質，幾乎無抗壞血酸的生理活性作用，其抗氧化性能優于抗壞血酸，但耐熱性差，還原性強，重金屬離子能促進其分解，異抗壞血酸易溶于水，常溫下溶解度為40g/100ml，溶于乙醇，5g/100ml，難溶于甘油，不溶于苯，1%水溶液的PH值為2.8。

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