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竹葉抗氧化物 食品級抗氧化劑AOB 西安達爾聞

AOB是采用特殊工藝，從禾本科(Graminae)、竹亞科(Bambusoideae)、剛竹屬(Phyl-lostachysSieb.et.Zucc)品種的嫩葉中得到的酚性制劑。其抗氧成分包括黃酮、內(nèi)酯和酚酸類化合物。其中黃酮類化合物主要是黃酮碳苷，包括葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷等;內(nèi)酯類化合物主要是羥基香豆素及其糖苷;酚酸類化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括綠原酸、咖啡酸和阿魏酸等。其作用特點是既能阻斷脂肪自動氧化的鏈式反應(yīng)，又能螯合過渡態(tài)金屬離子，同時作為一級和二級抗氧化劑起作用。具有很強的活性，能清除多種活性氧自由基(·OH、O2-、RO·、ROO·等);具有優(yōu)良的抗氧化活性，有效抑制脂質(zhì)過氧化，對脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)的生成具有明顯的；能有效清除亞硝酸鹽，并阻斷強致物一N-亞硝胺(NMDA)的合成;同時，還有較強的抑菌作用，對傷寒沙門氏菌、革蘭氏陰性桿菌和陽性球菌等均有一定的。AOB具有平和的風味及口感，無藥味、苦味和刺激性氣味，水溶性好，品質(zhì)穩(wěn)定，能有效抵御酸解、熱解和酶解，適用于多種食品體系。其多功能性體現(xiàn)在:除了高效的抗脂質(zhì)氧化性能外，還兼具、抑菌、除臭、增香的作用。