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竹葉抗氧化物 食品級(jí)抗氧化劑AOB 西安達(dá)爾聞

在肉類(lèi)制品加工中的應(yīng)用

鑒于竹葉抗氧化物品質(zhì)優(yōu)良、安全性高、不帶異味、價(jià)格低廉，又兼具天然、營(yíng)養(yǎng)和多功能性，GB2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，竹葉抗氧化物可在腌臘肉制品類(lèi)，醬鹵肉制品類(lèi)，熏、燒、烤肉類(lèi)，油炸肉類(lèi)，西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿類(lèi))，肉灌腸類(lèi)，發(fā)酵肉制品類(lèi)中添加，最大使用量為0.5g/kg。竹葉抗氧化物能阻斷脂肪自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，清除白由基，降低脂質(zhì)氧化水平，同時(shí)竹葉抗氧化物能清除食品中的亞硝酸鹽，抑制丙烯酰胺的產(chǎn)生，是一種安全、高效、多功能的食品添加劑，應(yīng)用前景廣闊。